Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl

Eksperter · Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl

• 

  Robert Parker: 97/100 (Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl-165216)

  NV Solera 1830 Pedro Ximenez er den ældste og mest koncentrerede søde vin fra Alvear. Det kommer fra en solera skabt i 1830 blandet med andre meget gamle PX'er og frigivet i meget små mængder (1.200 flasker hvert andet år). Farven er sort og tæt som smeltet chokolade med en lys gulbrun kant. Det har en næse af ekstrem koncentration og alder, ædle skove, espresso kaffe (gør det en ristretto!), Vanilje og kokosnød, som jeg også finder i de ældste søde vine som Toneles fra Valdespino eller 1946 PX fra Toro Albala. Ekstraordinært kompleks, fløjlsagtig og fint. Da vinen er så tæt, under koncentrationen gennem alder taber den faktisk alkohol, og den er aftappet på 11,5%. Denne vin kunne vare evigt. Drikke 2013-2030. Alvear er en familie vingård skabt for længe siden som 1729 i Montilla (Cordoba), i appellationen af ​​Montilla-Moriles af Diego Alvear, som gør den til den ældste arbejdende vingård i regionen. I dag drives virksomheden stadig og ejes af den otte generation af Alvear-familien. De ejer 150 hektar Pedro Ximenez druer, kontrollerer yderligere 200 hektar vinmarker fra langfristede leverandører, og køber vindruer og vin fra lokale producenter.De ejer 6.000 egetræskasser med en kapacitet på 500 og 600 liter, hvor de har en alder på 3 millioner liter vin og har tilstrækkelig kapacitet i beholdere til over otte millioner liter. Når Pedro Ximenez druerne modner rigtigt, når de 14 til 16% alkohol og kan producere ikke-befæstet Fino. Selvom de bruger den dynamiske soleras- og criaderas-produktionsmetode, har de også været banebrydende for produktionen af ​​engangs-vintage Fino og søde Pedro Ximenez for omkring 15 år siden. Disse vine tilbydes unge, især Fino, da det er svært at holde floren i live uden at forfriske tønderne med yngre vin.