“SMAGSNOTATER:Syn: intens rød med granat.Næse: Store røde bær, ribs og hindbær buket.Mund: fløjlsagtig og let garvesyre.OPRINDELSESBETEGNELSE: SalentoVINGÅRD: Don Cataldo og Vignali store bedrifter er Rocca, hvor Negroamaro druesorter typiske for Salento, med hvilke det forekommer dyrkes i Rocca Podere don Cataldo Negroamaro Salento 2017. Der er 100 hektar lerjord, kalk og tuf delvist, tre kilometer fra kysten, i kommunen Leverano. Vejret i løbet af året giver en konstant og høj produktionskvalitet. Selskabet har moderne faciliteter fra vinfremstilling og aftapning, samt 5.000 m2 lager opbevaring.GRAPE: 100% Negroamaro.ALDRING: Det kan alder op til 4 år i kælderen.VINPRODUCERING: I slutningen af september begynder tidspunktet for høst drue i vinmarkerne i Negroamaro. Den Rocca Podere don Cataldo Negroamaro Salento 2017 omdannes til vin i den traditionelle måde. Komprimering er blød og alkoholgæring forekommer i udvalgte gær og ved en konstant temperatur, i stålbeholdere af stor størrelse, materiale der ikke ændrer de organoleptiske egenskaber af vin. Den aldrende fase og aftapning udføres i store underjordiske opbevaring selskab, under kontrolleret temperatur og fugtighed. Den Rocca Podere don Cataldo Negroamaro Salento 2017 er en vin af lang levetid, og kan endda vokse i et par år.PARRING: at smage med ristet pagter kød, gryderetter, modne oste og retter.TEMPERATUR: 18 °CAlkohol: 13,5%”
